一、核心禁忌与限制
严格控盐
高盐饮食会升高血压，是脑梗复发的重要诱因。每日食盐摄入量需控制在 5 克以内（约一小勺），避免咸菜、腌肉、加工熟食、酱料（酱油、豆瓣酱）等高盐食物；烹饪时尽量用蒸、煮、炖、凉拌替代红烧、卤制，减少隐形盐摄入。
限制高脂、高胆固醇食物
避免动物内脏（肝、脑、肾）、肥肉、油炸食品、奶油蛋糕、黄油等高饱和脂肪和反式脂肪食物，这类食物会升高血脂，加重血管粥样硬化。每日烹调用油控制在 25 克以内，优先选橄榄油、茶籽油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸含量高的植物油。
控糖与精制碳水
高糖饮食易引发糖尿病、肥胖，加剧血管损伤。避免甜点、含糖饮料、白米饭 / 白面条 / 白面包等精制碳水过量摄入，可替换为粗粮（燕麦、糙米、玉米），升糖慢且饱腹感强。
二、推荐重点摄入的食物
优质蛋白质
足量优质蛋白能修复受损组织，增强免疫力。优先选鱼（深海鱼如三文鱼、鳕鱼含 Omega-3，可改善血管弹性）、虾、鸡胸肉、鸡蛋（每日 1 个为宜）、低脂牛奶 / 酸奶、豆制品（豆腐、豆浆），每日摄入量按体重 0.8-1.2 克 / 公斤计算（如 60 公斤患者每日 48-72 克）。
高膳食纤维食物
膳食纤维能降血脂、通肠道，减少便秘（便秘用力易升高颅内压）。多吃新鲜蔬菜（菠菜、芹菜、西兰花、冬瓜等，每日 500 克以上）、水果（苹果、蓝莓、草莓、柚子等，每日 200-350 克，血糖异常者需控量）、全谷物、杂豆。
富含钾、镁的食物
钾能调节血压，镁可保护血管。推荐香蕉、橙子、菠菜、土豆、坚果（核桃、杏仁，每日一小把），但肾功能不全者需遵医嘱控钾摄入。
三、饮食习惯与特殊注意事项
少食多餐，避免过饱
脑梗病人常伴随吞咽功能障碍或消化减弱，每餐七八分饱即可，每日可分 4-5 餐，避免单次进食过多增加心脏和肠胃负担。
注意吞咽安全
若存在吞咽困难，需将食物打成泥状、糊状（如蔬菜泥、肉泥、杂粮糊），避免干硬、块状食物（如坚果、馒头块），防止呛咳、误吸引发肺炎；进食时保持坐姿，头部稍前倾，餐后半小时避免平躺。
戒烟戒酒
酒精会升高血压、损伤血管内皮，烟草中的尼古丁会加速血管痉挛和硬化，必须严格戒除。
个体化调整
若合并糖尿病，需严格控糖，按糖尿病饮食方案执行；合并肾功能不全，需限制蛋白和钾的摄入；合并高血压，需强化控盐并避免高钠食物。
四、烹饪与进食细节
烹饪方式：以蒸、煮、炖、烩、凉拌为主，少煎、炸、烤，不添加辛辣刺激调味品（辣椒、花椒），减少对肠胃和血管的刺激。
饮水：每日保证 1500-2000 毫升饮水量（肾功能异常者遵医嘱），少量多次饮用，避免一次性大量饮水增加心脏负担，晨起空腹喝一杯温水可降低血液黏稠度。
